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| 中文名稱： | 谷氨酸 |
| 中文別名： | L-谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麩氨酸; L(+)-谷氨酸 |
| 英文名稱： | L-Glutamic acid |
| 英文別名： | L-Glutamic acid (S)-2-Aminopentanedioic acid; H-Glu-OH; L-2-Aminoglutaric acid; L(+)GLUTAMIC ACID; L-Glutamine Acid ; Glutamic Acid; 4-amino-5-hydroxypentanamide; L-Glutamic Acid (Alpha); Compound Amino Acids |
| CAS號： | 56-86-0 |
| EINECS號： | 200-293-7 |
| 分子式： | C5H9NO4 |
| 分子量： | 147.1291 |
| InChI： | InChI=1/C5H12N2O2/c6-4(3-8)1-2-5(7)9/h4,8H,1-3,6H2,(H2,7,9) |
| 分子結構： |  |
| 密度： | 1.165g/cm3 |
| 熔點： | 205℃ |
| 沸點： | 419.133°C at 760 mmHg |
| 閃點： | 207.284°C |
| 水溶性： | 7.5 g/L (20℃) |
| 蒸汽壓： | 0mmHg at 25°C |